“氮氣”是在飲料行業(yè)中廣泛應(yīng)用的加工助劑，根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，氮氣為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。GB 29202-2012《食品安全國家標準 食品添加劑氮氣》規(guī)定了氮氣的感官要求、理化要求等內(nèi)容。在飲料中使用氮氣應(yīng)同時符合GB 2760-2014和GB 29202-2012的規(guī)定。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。氮氣生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可，企業(yè)使用制氮機自制氮氣的也應(yīng)依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。
GB29202-2012食品安全標準 食品添加劑 氮氣第1號修改單技術(shù)指標
感官要求 | |||
項目 | 要求 | 檢驗方法 | |
| 液態(tài)氮 | |||
色澤 | 氣態(tài)為無色 | 使用透明無色軟管連接氣瓶減壓出口，短時間啟閉一下閥門，在自然光下目測管路中的色澤 | 轉(zhuǎn)化成氣態(tài)形式目測 |
理化指標 | |||
項目 | 指標 | ||
氮（N2）含量，φ/% | ≥ | 99.0 | |
氧（O2），φ/% | ≤ | 1.0 | |
二氧化碳（CO2），φ/% | ≤ | 0.003 | |
一氧化碳（CO），φ/% | ≤ | 0.001 | |
水分（24000mL氣體），φ/% | ≤ | 0.005 | |
